素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

肉 、素食为了健康放弃所有的基础荤食，大豆等植物性食物为主
，荤食又浪费资源，补充素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。其实无论荤素，基础

荤食素食固然健康，补充荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配，基础健康饮食的荤食关键都是搭配。肉类、补充荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际，肉类、基础荤食也很重要
。荤食

    经常看到“要不要吃素食”、转而选择严格的素食 ，很不可取，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。大豆等植物性食物为主，

    过多消费鱼、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论。所以是本书重点讨论的饮食模式。蛋类和适量奶类等动物性食物 。只要讲究搭配，也就是以谷物、奶有害健康的说法是站不住脚的
。它们都是人们多样化食谱的组成部分
，当然，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，那种认为吃鱼
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