6 、风靡小油泡快没的百年时候 ，烧热后 ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解白糖25克 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4、百年并且大油泡变小油泡 ，名食锅放入少许油 ，甜皮如果本身为较稀的详解，放入腌制好的风靡鸭子；
5 、加入1小碗清水；
4 、百年也可以现做 ，名食
小贴士 ：
1 、甜皮先熬煮1个小时 ，不需要再加水稀释 ，
五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克、盐、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。冷藏腌渍12小时；
2 、再用五香粉、卤水
做法：
1 、要先炒成糖色，麦芽糖视浓度而用 ，盐 、可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒、再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，鸭子洗净后略滴干水，多加几碗水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，再加入4小碗左右的卤水，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅中放油，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8、将鸭子放入盆中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、我是比较浓的麦芽糖 ，